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据统计40的食源性疾病其实都发生在家庭中《新闻》

发布时间:2020-08-28 18:54:25 阅读: 来源:滤清器厂家

­  统计显示,大约40%的食源性疾病都发生在家庭中,坚持食品安全“五要点”,就能降低食源性疾病发生的风险。五要点包括:保持清洁、生熟分开、做熟食物、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。

­  昨天,由国家卫生与计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局指导,国家食品安全风险评估中心主办的“世界卫生日”主题开放日活动在京举行。

­  食品评估中心食源性疾病监测部郭云昌副主任介绍了我国食源性疾病监测现状。2014年监测的食源性疾病暴发事件中,发生在餐饮服务单位的事件数最多,占总数的55.4%,家庭占总数的40.0%。2014年监测的食源性疾病暴发事件中,已明确引发环节的事件1118起,占总数的75.5%。其中,单一环节中误食误用及食品加工不当为主要因素。

­  “目前我国对于化学性污染的重视程度远超微生物污染,对终产品的监测力度超过对人群的监测,而实际上微生物造成的食源性疾病负担被严重低估。”郭云昌认为,应该从日常生活做起,坚持“食品安全五要点”,避免食源性疾病。

­  食品安全五要点(food safety five keys)是由WHO提出的、在各国公认有效且普遍实施的食品安全风险防范措施,对规范食品生产经营、指导家庭烹制食物具有重要意义。五要点主要包括:保持清洁、生熟分开、做熟食物、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。

­  会上,国家食品药品监管总局和世界卫生组织(WHO)宣布联合启动制作食品安全五要点动漫视频,旨在通过新颖的形式、丰富的画面、简洁的剧情和活泼的形象,让五要点更加深入人心,更有效的指导广大消费者和食品生产经营者树立自觉防范食品安全风险的意识,形成人人关注食品安全、人人重视食品安全的良好氛围。该动漫视频将于近期正式对外公布。

­  如何选购安全食品?

­  识别食品标签

­  首先要查看标签的内容是否齐全。食品标签必须标示的内容有:食品名称、配料清单、净含量和沥干物、固形物、含量、制造者的名称和地址、生产日期或包装日期和保质期、产品标准号等。

­  查看是否有QS标志。米、面、油、酱油、醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖、味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻米面食品和膨化食品等15类食品必须获QS食品安全认证方可生产,所以选购食品时应认准QS标志。

­  肉类的安全选购与食用

­  新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有黏液,可以闻到异常气味。如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。

­  如何选购海产品

­  鱼类:活鱼冰冻后眼睛清亮,角膜透明,眼球略微隆起,鳍展平张开,鳞片上覆有冻结的透明黏液层,皮肤天然色泽明显。而死后冰冻的鱼,鱼鳍紧贴鱼体,眼睛不突出。

­  虾类:选虾时要选购虾体完整、甲壳透明发亮、须足无损伤、虾体硬、头与身紧连、表面呈青绿色的虾,否则为不新鲜的虾。

­  贝类:新鲜的贝类海鲜外壳色彩富光泽,肢体硬实有弹性。选购贝类首先要看清存放贝类的水质是否清澄,是否有排泄物。其次可用手碰一碰它,如果会收缩就可以选取。

­  如何选购蛋类

­  首先在外观上,鲜鸡蛋外壳有一层白霜粉末,手指摩擦时应不太光滑;购鸡蛋时,还用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋;手摇时发出晃荡声音的是坏蛋。用手轻轻握住鸡蛋,对光观察。好鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态,一头有小空室;而坏蛋呈灰暗色,空室较大,陈旧或变质的鸡蛋还有污斑。

­  如何选择豆腐

­  豆腐被很多老百姓称为“当家菜”,尤其是最近几年,豆腐开始代替肉制品频繁地摆上老百姓的餐桌。然而,颜色过白的豆腐可能含有致癌物质———“吊白块”。因为豆腐本身颜色是略带微黄色,色泽过白不宜选购。

­  如何选购蔬菜?

­  在日常生活中,购买蔬菜时,有针对性地选择购买一些较少受农药污染的蔬菜,是一种行之有效的方法。有一些蔬菜不易感染虫害,因而施用的农药也较少,如:茴香苗、茼蒿、圆白菜、苋菜、芹菜、辣椒、胡萝卜等。而食用部分生长在泥土中的蔬菜,一般也不施用农药,如藕、马铃薯、芋头、大头菜等。在野外生长的食用菌,因是自然生长,故无农药危害,是较为安全的食物。

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